La stratégie tunisienne pour les produits de terroir
Devant l’intérêt croissant des consommateurs pour les produits de terroir, la Tunisie mise chaque fois plus sur la valorisation intégrale de son patrimoine agroalimentaire. L´importance gastronomique et nutritionnelle des produits de terroir n´est plus à prouver. Mais aujourd´hui l´ambition est d´aller plus loin et de proposer des expériences immersives où les clients locaux et étrangers peuvent découvrir le patrimoine lié aux produits de terroir tunisiens selon une approche multisensorielle. Au cours des dernières années les institutions tunisiennes ont déployé beaucoup d’efforts pour positionner les produits de terroir sur les marchés et les transformer en véritables vecteurs du développement économique local et national. Afin d’impulser davantage le développement du sous-secteur des produits du terroir, le Ministère de l’Agriculture (DGPA, APIA) a piloté depuis fin 2020 des travaux multi-institutionnels et participatifs au niveau national pour aboutir à l’élaboration de la première Stratégie tunisienne de valorisation et de promotion des produits de terroir. La Stratégie a été lancée officiellement en mai 2022 par le Ministre tunisien de l´Agriculture. La Stratégie vise à promouvoir le développement régional autour des produits de terroir et de positionner la Tunisie en tant que destination touristique gourmande, riche en traditions et coutumes. Ainsi, la Stratégie propose des orientations pour pouvoir exploiter tout le potentiel de croissance qui émane des produits du terroir et qui va bien au-delà de la vente de denrées traditionnelles. Le but ultime de la valorisation des produits du terroir est la création d’emplois et des revenus, qui découlent notamment de la création d’activités économiques annexes tels que l’agrotourisme, les festivals culturels, la gastronomie, l´artisanat et le développement de nouveaux produits transformés à partir des produits phares de chaque région.
Ainsi le plan d’action national qui fait partie de la Stratégie se concentre sur quatre axes clés : i) Production agricole et valorisation des produits du terroir, ii) Commercialisation des produits du terroir, iii) Marketing territorial, patrimoine immatériel et tourisme autour des produits du terroir, iv) Gouvernance et structuration du sous-secteur des produits du terroir.
Le processus de développement de cette Stratégie a été appuyé du début par le Projet d´Accès aux Marchés de Produits Agroalimentaires et de Terroir - phase II (PAMPAT 2) qui est mis en œuvre par l´Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel (ONUDI) et financé par le Secrétariat d´État à l´Economie de la Confédération Suisse (SECO). Le projet PAMPAT 2 (2020-2026) est axé sur la reconnaissance et l’institutionnalisation du sous-secteur tunisien des produits du terroir et représente la suite du PAMPAT 1 qui a été mis en œuvre entre 2013 et 2019.
