En effet, dans les chambres des maisons d'hôte, les touristes trouvent des articles de soin à base de rose ; les restaurants proposent des recettes avec des dérivés de rose (eau, pétales, boutons de rose…) ; les glaceries et les pâtisseries locales offrent des glaces, des makhroud et d'autres spécialités à l'eau de rose et les entreprises cosmétiques offrent des visites guidées des lieux de production pour faire découvrir leurs formulations à base de rose.La première édition du festival de la Rose en 2024 a quant à elle enregistré un grand succès.

Une dynamique similaire est en train d'être mise en place autour de l'huile d'olive Oueslati. Pendant la campagne agricole, les visiteurs peuvent participer à la cueillette et prendre part à la trituration manuelle ancestrale des olives pour l'extraction de l'huile.

Le gouvernorat de Nabeul jouit depuis toujours d'une grande réputation pour ses produits de terroir. Pourtant, jusqu'à récemment Nabeul est restée avant tout une destination synonyme de tourisme balnéaire. Aujourd'hui la région ambitionne de changer son positionnement et de miser également sur le tourisme alternatif et les expériences immersives autour des produits de terroir. Dans cette optique, Nabeul est devenue une des régions pilotes qui met en œuvre la Stratégie tunisienne de valorisation et de promotion des produits de terroir. Suite à un large processus participatif public-privé, trois produits de terroir phares ont été sélectionnés pour être valorisés depuis l'année 2022: la fleur d'oranger de Nabeul ou Zahr en arabe, la harissa de Nabeul et la figue de barbarie tardive de Bouargoub.

Hrissa Nabeul

Hrissa Nabeul

figue de barbarie tardive de Bouargoub

figue de barbarie tardive de Bouargoub

fleur d'oranger de Nabeul

fleur d'oranger de Nabeul

De leur côté, les écoles hôtelières collaborent avec les chefs cuisiniers pour mettre sous les projecteurs les produits phares, les restaurants proposent des menus thématiques, les artistes utilisent la harissa comme source d’inspiration et les associations contribuent à l´organisation d´évènements culturels et de festivals autour des trois produits phares.

Par ailleurs, une collaboration avec le secteur de l´artisanat a été établie pour développer des solutions de packaging faites à la main à base de jonc ou macramé pour les bouteilles d´eau de fleur d´oranger, pour préparer des petits articles de souvenirs autour des produits de terroir ou encore pour produire de façon artisanale des savons et des bougies parfumées à base de zahr.

En parallèle, grâce à une étroite collaboration avec les structures relevant du Ministère du Tourisme en Tunisie et à l´étranger, plus de 80 agences de voyages et journalistes spécialisés étrangers de l´Allemagne, Royaume Uni et Chine ont pu participer pour la première fois à des visites guidées immersives autour du thème des produits de terroir phares de Nabeul.

Testour a toujours été connu pour la grenade et a depuis longtemps attiré des visiteurs intéressés par le riche patrimoine andalou de cette ville tunisienne. Néanmoins l´idée de lier le produit phare de la région aux activités touristiques n´avait pas été envisagée. Malgré le fait que Testour compte avec 1200 hectares de grenadiers plantés et produit 7 variétés du fruit différentes, en dehors de la campagne agricole et en dehors du festival annuel de la grenade, il n´y avait pas vraiment d’ activités économiques qui tournaient autour de la pomme punique. Pour cette raison, il y a quelques années le Ministère de l´Agriculture (DGPA, GIFRUITS) avec l´appui du projet PAMPAT 2 (ONUDI/SECO) a commencé à développer toute une panoplie d´activités d´assistance, qui sont en phase avec les orientations de la Stratégie nationale de promotion des produits de terroir.

Ainsi, en étroite collaboration avec les acteurs locaux, le projet a appuyé dans la mise en place d´une nouvelle dynamique afin de renforcer l´importance de la grenade dans l´économie locale et afin de créer une réalité sur terrain, qui met en avant la grenade sous toutes ses formes. Au cours des années, les acteurs locaux ont été encouragés à miser sur la transformation de la grenade, à lancer de nouveaux produits à base de grenade et à respecter les exigences d´hygiène et de qualité dans le processus de production artisanale des recettes ancestrales.

En parallèle, afin de valoriser davantage la grenade de Testour, en tant qu´élément fédérateur qui unit tous les habitants et représente leur histoire, leur patrimoine et leur savoir-faire partagés, le Ministère de l´Agriculture (DGPA, GIFRUITS) avec l´appui du PAMPAT 2 a accompagné les acteurs locaux dans le processus de développement d´un cahier des charges pour pouvoir protéger dans un future proche la grenade de Testour comme appellation d´origine contrôlée (AOC). En parallèle, des activités d´appui ont été lancées pour promouvoir l´intégration du produit phare dans la gastronomie locale et pour stimuler le développement de nouvelles recettes et nouveaux plats à base de sirop de grenades, d’arilles séchées et d´autres ingrédients transformés disponibles toute l´année.

Une fois que tous les préalables pour les expériences immersives autour de la grenade en dehors de la campagne agricole avaient été créées sur terrain, le projet a appuyé l´Association du Festival de la Grenade (AFG) pour lancer en mai 2024 une nouvelle route thématique dédiée au fruit phare sous le nom « Romena Tour à Testour ». Un cahier des charges fixant les conditions d’adhésion des opérateurs à la Route a été développé et 9 opérateurs locaux des secteurs de la production, de la gastronomie, des loisirs et de l´artisanat ont été sélectionnés et assistés pour faire partie de cette initiative novatrice. Des cafés et restaurants, des glaceries, des producteurs, une tyrolienne et même une artisane spécialisée dans la broderie autour de la grenade collaborent ensemble pour faire découvrir aux touristes le fruit phare de leur région qui leur tient tant à cœur

Avec l´appui de la municipalité, une signalétique urbaine a été installée à Testour pour montrer aux visiteurs les différentes étapes du parcours à suivre pour pouvoir profiter des différentes expériences gourmandes et immersives proposées par les acteurs locaux. Sur la route de «Romena Tour à Testour » les passants peuvent se promener dans les vergers de grenadiers, participer à des ateliers de production de confiture et de préparation de plats gastronomiques, déguster du jus, de la glace et des sorbets à base de grenade, survoler les champs de grenadiers en tyrolienne, acquérir des souvenirs brodés originaux autour du thème artistique de la grenade ou encore savourer un déjeuner de plats typiques de la région à base de grenade.

Dans le cadre de la coopération tuniso-suisse, une dynamique de promotion du tourisme alternatif est en train d´être mise en place depuis une décennie dans la région montagneuse du Dahar. Afin de renforcer l´attractivité touristique de la destination Dahar grâce aux produits agroalimentaires ancestraux, un nouveau processus participatif a été lancé pendant le premier semestre de 2024, qui suit le modèle de développement multisectoriel conçu dans le cadre de la Stratégie nationale de promotion et valorisation des produits de terroir et qui est déjà en train d´être mis en oeuvre dans les régions pilotes de Kairouan et Nabeul.

Ainsi, avec l´appui du projet PAMPAT (ONUDI/- SECO), les structures régionales relevant des Ministères impliqués dans la Stratégie nationale (Agriculture, Tourisme, Culture, Industrie, Economie) ont mis en place une collaboration pour définir ensemble les orientations de base qui permettront de transformer le Dahar en un véritable terroir, qui attire des touristes additionnels grâce au patrimoine agroalimentaire. Le processus participatif a également compté avec une forte implication de deux organisations du secteur privé DMO Dahar et DMO Djerba, qui regroupent les opérateurs régionaux du secteur touristique, ainsi que de la fondation Swisscontact, qui est chargée de la mise en œuvre de projets de développement touristique dans les gouvernorats du Sud.

Sur la base de 28 critères pondérés, qui permettent d´identifier le potentiel productif et touristique es produits de terroir, trois produits phares typiques du Dahar ont été sélectionnés: les olives Zarrazi, les figues et le miel de Toujene. Par la suite, un plan d´action participatif a été préparé avec tous les partenaires publics-privés locaux pour valoriser ces trois produits.

Ce plan prend en considération que les produits de terroir doivent être fortement mis en avant sous différentes formes dans le territoire du Dahar afin de créer une destination gourmande concurrentielle et crédible. Cela exigera une collaboration et coordination étroite entre toutes les parties prenantes publiques et privées locales et une valorisation intégrale du patrimoine matériel et immatériel liés au produit phare.